YEŞİL MERCİMEK SALATASI   (6 kişilik)

 

Lale Eren Dalsar’ın zayıflama programında olmam lezzetli yemekler yememe engel değil ilkesinden yola çıkarak hazırladığı besin değeri yüksek, lezzetli ve sağlıklı bir salata örneğini tavsiye ediyorum.  Diyetisyen Selma Önelge Gür

 

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 küçük kırmızı soğan

2–3 sap taze soğan (yeşil kısmıyla birlikte)

½ demet maydanoz

10–12 tane ceviz

 

Sosu için:

 

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı erik ekşisi

2 yemek kaşığı balsamik sirke

1–2 çay kaşığı deniz tuzu

 

Süslemek için:

 

Bir kaç yaprak maydanoz

2-3 Ceviz

 

Yapılışı:

 

Mercimekler yıkanıp süzülür ve bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su ilave edilip,  kabukları patlamayacak şekilde haşlanır; daha sonra süzgece alınıp suyu süzülür.

Kırmızı soğan, yeşiliyle birlikte taze soğan ve maydanoz incecik kıyılır.

Cevizler elle kırılarak veya gazete kâğıdı arasına konup dolu bir şişe tabanı ile veya havanda çok az dövülerek iri parçalara bölünür.

Malzemenin tümü bir karıştırma kabına alınarak sos malzemesi de ilave edildikten sonra kaşık yardımıyla iyice harmanlanır.

Servis tabağına alınan mercimek salatası cevizler ve maydanoz yapraklarıyla süslenir.